4 x Healthy Ontbijtjes

1. Soja yoghurt smoothie met zomerfruit, pompoenpitten, noten & rozijnen

 

Dit is een van mijn meest gemaakte ontbijtjes, omdat het super snel gemaakt is als je in het bezit bent van een staafmixer. Ik probeer zoveel mogelijk zuivel te mijden, vandaar mijn keuze voor soja yoghurt. De noten en zaden in de smoothie zorgen voor een verzadigd gevoel zodat ik niet na een half uur alweer naar een boterham snak.

 Wat heb je nodig:

(soja) yoghurt

Pompoenpitten

Lijnzaad

Zomerfruit (diepvries of vers)

Gemengde noten & rozijnen (ongezouten, bijv. studentenhaver)

Hoe maak je het:

Yoghurt en zomerfruit met de staafmixer blenden en dan aftoppen met de noten & zaden. Je kan ook nog als het te dik is een sapje toevoegen aan de smoothie. Deze was vrij stevig, omdat ik bevroren fruit en hele noten heb gebruikt dus koos ervoor het in een bakje te serveren.  

 2. Wortel-gember-appelsap

 

 

Een sapje dat ik na het sapvasten zeker erin ga houden! Ik voeg er soms ook bleekselderij en bietjes bij, echt lekkerder dan je denkt!

 Wat heb je nodig:

2 appels

1 cm verse gember

3 wortels

Sapcentrifuge (als je niet in het bezig bent van een sapcentrifuge gebruik dan (suikervrije) appel/wortelsap i.p.v appels & wortels als je echt een sapje wil en voor een smoothie kan je het recept aanhouden, maar houd rekening met stukjes wortel en appel!)

 

3. Havermout gekookt in amandelmelk, stukjes appel & chiazaadjes

Havermout is zo ontzettend gezond en lekker. Het doet me denken aan vroeger! Ik eet zeker twee keer per week ’s ochtends een flinke kom warme havermout gekookt in amandelmelk met stukjes appel, lijnzaad & chiazaad. Gegarandeerd tot de lunch geen hongergevoel en je hebt ontbeten wat zo belangrijk is!

Wat heb je nodig:

6 eetlepels havermout

300 ml amandelmelk

1 appel in stukjes
Lijnzaad
Chiazaad
Honing
Kaneel

Hoe maak je het

Ik zet altijd de avond van tevoren de stukjes appel (met wat citroensap eroverheen tegen bruin worden) klaar in de ijskast zodat ik dit snel kan klaarmaken ’s ochtends. In een steelpannetje op laag vuur de amandelmelk met havermout en de stukjes appel zachtjes laten koken tot het een papje is en als laatste het lijnzaad en chiazaad toevoegen en op smaak brengen met honing & kaneel!  

 

4. Quinoa gekookt in amandelmelk afgetopt met zomerfruit, pecannoten & zaden

Het experimenteren met quinoa lukt me aardig zoals je kunt zien. Ik eet het zelfs als ontbijt! Echt zo lekker en ook goed vullend zodat je tot het middaguur niet aan eten denkt.

 Wat heb je nodig:

60 gram quinoa

Amandelmelk (2 x hoeveelheid obv de quinoa)
Zomerfruit (vers of diepvries)
Pompoenpitten
Lijnzaad
Honing
Pecannoten

 Hoe maak je het:

De quinoa kook ik in amandelmelk een avond van tevoren, omdat mijn ochtenden altijd vrij haastig verlopen en om brainfreeze te voorkomen zet ik het zomerfruit ook klaar in de ijskast.

 Ik piep de quinoa ’s ochtends een paar seconden op in de magnetron en breng het vervolgens op smaak met een beetje honing, het zomerfuit, de zaden en pecannoten.

 

Enjoy!!

"Caldo Verde" - Portugese boerenkoolsoep met chorizo

Maart roert zijn staart en dat betekent dat we nog even door gaan op stamppotten met worst en dikke soepen! Jullie weten dat ik het totaal niet heb op winters weer, maar winterse gerechten maken veel goed! Al van kinds af aan ben ik verzot op boerenkool met worst en (véééél) jus! Dit keer wilde ik eens iets anders doen met boerenkool en dit recept voor Portugese boerenkoolsoep met chorizo maakte mij nieuwsgierig. Wat fijn dat je met weinig ingrediënten toch een super smakelijk (winters) gerecht op tafel kan zetten!

Wat heb je nodig:

- zak gesneden boerenkool
- 700 gram aardappelen, geschild en in blokjes
- 1,25 liter kippenbouillon (van zoutarm bouillonblokje)
- chorizo in plakjes
- 1 ui, gesnipperd
- 2 tenen knoflook
- cayennepeper

Hoe maak je het:

Verhit olie in een soeppan met dikke bodem en fruit hierin de gesnipperde ui en fijngesneden knoflook tot ze uien glazig zijn. Dan kunnen de blokjes aardappel worden meegebakken voor 5 minuten. Voeg nu 1,25 liter kippenbouillon bij en laat het voor ongeveer 20 minuten koken. Prak nu de aardappels in het kookvocht en voeg dan de boerenkool toe en laat nog voor 6 minuten zachtjes koken.
Verhit ondertussen een koekenpan en bak de plakjes chorizo die je op smaakt brengt met een snufje cayennepeper voor 3 minuten.
Je kan de soep nog kort met de staafmixer pureren, maar die keus laat ik aan jou! Dien op in een diep bord met de stukjes chorizo en eventueel een stuk boerenbrood.

Enjoy!!!!

Lavinia's Fridge: Gevulde avocado met een heerlijke kipsalade!!

Sinds kort ben ik echt verslaafd (in a good way) aan Pinterest! Al die lekkere recepten, oh my....! Dit recept komt van Pinterest (zie hier) en verdient zeker weten een plekje op mijn blog in de "Lavinia's Fridge" categorie welteverstaan! Ik had alles in huis behalve de kip, omdat je die toch het beste vers van de grill kan halen. Kortom, gezond, super makkelijk en LEKKER!!!! Deze salade doet het ook goed op feestjes, omdat de presentatie er heel gezellig uit ziet.

Wat heb je nodig (2 personen):

- Halve kip van de grill (ik haal mijn grill kippetjes vaak bij de Turk om de hoek, deze is verkozen tot een van de beste uit mijn buurt)
- Bosje koriander
- 2 bos uitjes
- zwarte bonen
- mais
- cherrytomaten
- 1 eetlepel mayonaise
- 1 eetlepel witte wijn azijn
- 1 of 2 avocado's
- peper & zout

Hoe maak je het:

Pluk de kippenborst van het karkas in kleine stukjes en verwijder het vel. Snijd de bos-uitjes en de cherrytomaten. Hussel nu in een kom de kip met de zwarte bonen, mais, cherrytomaten, koriander (naar smaak) en breng op smaak met de mayonaise, witte wijn azijn en peper & zout. Snijd de avocado('s) doormidden en verwijder de pit. Verdeel nu de salade over de avocado helften en lekker smullen maar!!!

Enjoy!!!

-

Happy Food: Kabeljauwpakketje uit de oven met pesto en courgette

Ik heb echt de lente in mijn bol en na al dat sapvasten heb ik toch wel weer zin gekregen in normaal eten! Afgelopen weekend leek mijn basilicumplant het niet meer te overleven en wat is er nou leuker dan je eigen pesto ervan maken?! Gisteravond heb ik even inspiratie opgedaan en dit is het resultaat, een vispakketje van kabeljauw met pesto, courgette en roma tomaatjes! Wat een feestje om dit op te mogen eten, top combinatie al zeg ik het zelf! Heerlijk met gebakken aardappeltjes of pasta!

Wat heb je nodig:

- kabeljauwhaasje
- courgette in plakjes
- roma tomaatjes, doormidden gesneden
- bosje peterselie
- olijfolie extra vierge
- sourcream
- peper/zout

Pesto:

- 2 teentjes knoflook, in stukjes
- handje pijnboompitten
- scheut olijfolie extra vierge
- bos verse basilicum
- plusminus 50 gram parmezaanse kaas in grove stukken
- vijzel of keukenmachine

Hoe maak je het:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Begin met het maken van de pesto door eerst de pijnboompitten te bakken in een koekenpan. Laat afkoelen en ga ondertussen verder met de rest. Pesto is eenvoudig uit de losse hand te maken! Voeg alle ingredienten toe aan de vijzel of keukenmachine (ik gebruik een mini variant die bij mijn staafmixer hoort) en maal alles samen. Breng op smaak met zout en peper en proef of het aan jou smaak voldoet.

Maak een pakketje van aluminium folie of bakpapier en leg de kabeljauw hierin, beetje bestrijken met olijfolie en op smaak brengen met zout en peper. Verdeel de pesto op de bovenkant van de kabeljauw enbekleed de zijkanten met de plakjes courgette en de tomaatjes. Zie foto hieronder. Bestrijk de courgette plakjes met 2 eetlepels sourcream, beetje peterselie erover en zet het voor 20 minuten in de oven. Bereid in de tussentijd je aardappeltjes of pasta.

 

Enjoy!!!

Sapvasten Day 3, afbouwdag

Gisteravond weer vroeg naar bed gegaan, maar het was nou niet bepaald een top nacht. Ik werd vaak wakker en had telkens dorst en een lichte hoofdpijn. Het opstaan ging gelukkig wel prima dus hop ontbijtsapje erin en snel naar werk met het tweede, maar laatste sapje van de kuur in mijn tas. Op werk was ik toch wel wazig en ik merkte dat ik als een soort geest achter mijn computer zat. Eenmaal aan de lunch tafel met een bord paprika, wortels, komkommer en een cracker met avocado kwam ik een beetje tot leven! Man wat is dat lekker opeens, vast voedsel. En ik heb het maar twee dagen hoeven missen, maar nu al zo dankbaar voor wat er op mijn bord lag. Het is namelijk zo normaal dat mensen elke dag eten naar binnen werken, maar sta je er weleens bij stil? Dit was zo'n momentje voor mij. De meningen van anderen over het sapvasten zijn verdeeld. De meesten vinden het maar raar en begrijpen het niet en gelukkig zijn er ook nog een paar die zich er wel in kunnen vinden. Ieder zijn ding, want je moet er wel in geloven voordat je aan zoiets begint. De energie stroomt die middag door me heen met hier en daar wat irritaties (zal wel door het gebrek aan koolhydraten komen oid).

Wat heb je nodig voor dag 3:

- 2 bananen
- 2 appels
- 2 kiwi's
- 2 dadels
- 2 handen spinazie
- kaneel
- 5 cm gember
- 2 flinke wortels
- 3 stengels bleekselderij

Het ontbijtsapje bevat dit keer ook een kiwi en maar 1 appel. Verder is het recept helemaal hetzelfde. Ik ben wel blij met dit sapje, omdat het zoet is en vult door de banaan.

Mijn fietsritje naar het station ging me prima af, beetje dromerig nog steeds. Eenmaal op werk vrij gaar en behoefte aan dat tweede sapje. Ik besluit deze half 11 te nemen.

Het tussendoorsapje bevat 2 flinke wortels, 5 cm gember (geschild), een appel en drie selderij stengels.

Heerlijk fris en net wat ik nodig had om half 11. Het gaf me ontzettend veel energie en sorry voor mijn collega's die in de selderij-wortel lucht zaten ;)

Het laatste sapje van de sapkuur in een wel erg vrolijk kleurtje

Mijn lunch bestond heel saai uit alleen maar rauwe groente zoals paprika, komkommer, wortels, een cracker met avocado en een groente bouillon. Ik heb het zo langzaam opgegeten dat ik er bijna een half uur over deed. Toch wel benieuwd hoe mijn lichaam ging reageren op het zoute van de bouillon en de cracker.

De lunch gaf me nog meer boost en ik ben na werk direct naar de sportschool gegaan om daar een heel pittig pilates lesje te volgen. Gelukkig heel veel energie hiervan gekregen en thuis lekker een bloemkool-broccoli soepje gegeten wat ik nog in de vriezer had. Het recept hiervan staat al op mijn blog, zie hier.

Lekker warm soepje op de bank

Een terugblik op de sapkuur:

Zoals jullie wel kunnen lezen is een sapkuur niet zomaar iets waar je even aan begint. Het vergt voorbereiding en geloof in jezelf en in de sapkuur.

In punten samengevat:

• De sappen vullen erg goed waardoor je nauwelijks honger hebt. Als je maag knort is dat geen probleem en dat gevoel mag je best een keer negeren.
• De eerste twee dagen voel je je zwaar lusteloos dus ik raad daarom iedereen aan een sapkuur in een (lang) weekend te plannen. Je hebt namelijk bijna nergens zin in en dat moet ook niet uitmaken, want je bent je lichaam aan het ontgiften wat al veel energie kost.
• Haal de nodige supplementen in huis als je besluit te gaan sapvasten. Denk hierbij aan: chlorella, probiotica, multivitamine, aloe vera sap, psyllium vezels etc. Een goede voorbereiding is het halve werk!
• Wat mij opvalt is dat ik geen seconde aan een reep chocola, rood wijntje of een sigaret heb gedacht. Wel had ik op de tweede dag zin in vet eten zoals cheeseburgers of friet met pindasaus, maar er niet aan toegeven maakt je sterk. Dat moment van vandaag dat ik zo intens genoot van een cracker (!) had je me niet van tevoren hoeven vertellen, want dat had ik nooit geloofd. Net als koffie, ik drink al twee weken geen koffie meer en ik voel me veel energieker op werk dan dat ik me voelde met die espresso shot rond 12 uur 's middags.
• Door het sapvasten ben ik dicht tot mezelf gekomen in de afgelopen dagen wat soms confronterend kan zijn, maar uiteindelijk is het goed geweest, omdat ik dingen die al lang vastzaten heb kunnen loslaten. Door de yoga en pilates ben ik nog eens extra tot rust gekomen.
• Kortom, sapvasten voor drie dagen is helemaal niet ongezond of gek. Het is een manier van je lichaam reinigen en daarnaast ben ik ook twee kilo afgevallen en dat is natuurlijk nooit verkeerd mits je het vast houdt en niet het welbekende jojo effect oproept door te snel je oude eet ritme op te pakken.
• Deze week ga ik stapje voor stapje weer richting mijn normale (gezonde) eetschema en wees maar niet bang, chocola en chips worden nooit geschrapt uit mijn schema!

Ik hoop dat ik jullie wat meer informatie heb kunnen bij brengen over het sapvasten. En als je vragen hebt, stel ze gerust!

Sapvasten Day 2

Gisteravond rond 9 uur kon ik het niet meer handelen en ben voor het eerst sinds een lange tijd om half 10 gaan slapen! Door al die sapjes toch wel een klein beetje moeite om in slaap te komen, maar eenmaal in slaap betekende ook 10 uur slaap aan een stuk pakken, heerlijk! Vol energie ben ik de dag begonnen met het ontbijtsapje van dag 1 en daarna ben ik naar de sportschool gegaan voor een yoga lesje om half 10 (!). Ik heb me niet helemaal aan de regels gehouden, want ik wilde me echt even wassen met zeep vanmorgen plus een blushje op mijn wangen om maar niet op te vallen in die zaal ;) Ook tandenpoetsen blijf ik zorgvuldig doen, omdat die smaak in je mond  gaat tegenstaan na zoveel groente-fruit shakes.

Na de yogales ben ik nog even het Turks stoombad in gegaan, omdat de sauna overvol was en hutjemutje in een sauna is niet iets waar je op zit te wachten tijdens zo'n kuur (eigenlijk zit ik daar nooit op te wachten). Eenmaal thuis aangekomen besluit ik dan ook me weer lekker op te sluiten met de tv, laptop en boeken. Ik kan me niet meer herinneren dat ik een heel weekend zoveel op mezelf ben geweest, maar het bevalt me erg goed.

Het voorbereiden van die sappen is wel een hoop gedoe als je weinig energie hebt. Ook kwam er een enorme trek naar hamburgers met kaas en allerlei vet slecht eten in me opgezet. Niet aan toegegeven, maar wel pesto gemaakt (niks van geproefd) van mijn basilicumplant die alweer halfdood in de vensterbank stond dus daar ga ik aankomende week iets lekkers mee maken als beloning!

Wat heb je nodig voor dag 2:

- verse gember
- bos koriander
- 3 handen spinazie
- cayennepeper
- 2 citroenen
- 2 appels
- 2 bananen
- 1 komkommer
- 2 dadels
- 3 tenen knoflook
- stronk bleekselderij
- 1/2 rode biet
- 6 wortelen
- 1/2 chilipeper
- 8 tomaten
- kaneel

Het ontbijtsapje was weer dezelfde smoothie als gisteren. twee appels, twee bananen (niet in sapcentrifuge), twee dadels (niet in sapcentrifuge), twee handen spinazie en afgetopt met een snuf kaneel. Ook weer een probioticapil en een shot aloe vera sap (nog steeds niet aan gewend, bah).

Het lunchsapje bestaat uit 1 teen knoflook, 1 cm verse gember (geschild) een gepelde citroen, een hand spinazie, drie stengels bleekselderij, twee wortelen en wat cayennepeper voor de spicy bite!

Dit sapje bevat alleen groente en dat is even wennen, maar door die cayennepeper heeft het wel weer een lekkere afdronk.

Pittig lunchsapje

Vergeet niet genoeg kruidenthee en water te drinken!!

Het tussendoor sapje (half 4) bestaat uit een flinke hand spinazie, 1 teen knoflook, halve rode biet (ik heb gekookte gebruikt, maar als je ongekookte gebruikt was en schil ze dan!), drie stengels bleekselderij en twee wortelen.

Dit sapje kan ik echt niet naar binnen krijgen op de een of andere manier. Het lijkt wel of er zand in zit terwijl ik altijd alles grondig was van tevoren! Met lange tanden toch helemaal opgedronken, want het bevat natuurlijk wel de broodnodige vitamines!

Het tussendoorsapje met sterke groente smaak

Het dinersapje is dezelfde als gisteren; 8 tomaten, 1 komkommer, bos koriander, halve chilipeper en twee tenen knoflook.

Na al die groente sappen van vandaag had ik moeite met mijn dinersapje. Het blijft een lekker sapje, maar ik verlang nu toch wel naar iets warms of iets waar ik mijn tanden in kan zetten. Alleen maar vloeibaar voedsel voelt best wel onnatuurlijk dat ik er soms zelfs een klein beetje paniekerig van word (lastig uit te leggen, maar niet op een extreme manier). Kan ook komen doordat je flauw bent omdat je bepaalde voedingsstoffen niet binnenkrijgt.

De zogenaamde gazpacho verdiend een mooie decoratie!

Het eindresultaat van dag 2:

Morgen laatste dag en ik heb besloten om dan langzaam af te gaan bouwen met de kuur, omdat morgen een werkdag is en alleen sapjes de concentratie niet gaan halen vrees ik. Ik begin de dag met de ontbijtsmoothie en ga als lunch voorzichtig een salade met alleen maar groente en een licht soepje toevoegen. Het is belangrijk goed af te bouwen, omdat mijn spijsvertering een soort van plat heeft gelegen de afgelopen twee dagen.

To be continued!!!

Sapvasten Day 1

 

Met de lente in zicht en al dat lekkere eten, de nodige wijntjes (+ sigaretjes) en het snoepen op de werkvloer vond ik dat het tijd was voor een goede detox. Het is zeker niet dat ik ongezond leef, maar na het lezen van het boek van Amber Albarda, "Eet jezelf mooi slank en gelukkig" ben ik toch beter gaan nadenken over mijn voedingsstijl.  Zo kan ik een heel pak choco koekjes in 5 minuten naar binnen werken zonder erbij na te denken, maar eet ik crackers in plaats van brood. In het boek las ik dat eetbuien vaak onstaan door stressfactoren, maar ook doordat je te weinig (eiwitten) eet op een dag. Ik ben nu dus een beetje aan het experimenteren wat het beste bij mij past en hoe mijn lichaam reageert op het toepassen van diverse soorten voeding.

In het boek komt ook het sapvasten aan bod en na het lezen hierover was ik direct om! Mijn vrienden verklaren me een beetje voor gek, maar staan achter me. Het is namelijk maar voor drie dagen en puur ter ontgifting van afvalstoffen uit mijn lichaam. En dat betekent helaas ook geen zeep, deo, make-up, shampoo etc. etc. Dat klonk mij ietwat geitenwollen sokkerig in de oren, maar als je het doet doe het dan goed. Dat wordt mezelf opsluiten thuis met films, (kook)boeken, sapcentrifuge en bergen groente en fruit. Natuurlijk kan je niet abrupt beginnen met sapvasten. Dat brengt teveel gedoe met zich mee dus daarom ben ik een week van tevoren gestopt met koffie, alcohol, sigaretten en slechte suikers (koekjes/chocola/vruchtensappen uit pak). Dat niet roken en geen alcohol is geen probleem, maar slechte suikers daarentegen. Het zit in zoveel producten dat je er bijna bang van wordt. Voor de saprecepten heb ik me laten inspireren door vele blogs en de sapcentrifuge mocht ik lenen van mijn lieve buurmeisje. Nog een laatste noot aan dit bericht, gebruik voor deze dagen alleen biologische groente en fruit en drink minimaal 2 liter water/kruidenthee!

 

Let the veggie/fruit cocktailparty begin!

 

Wat heb je nodig voor dag 1:

 

- 2 bananen

- 5 appels

- Stronk selderij

- 2 dadels

- 3 flinke handen spinazie

- kaneel

- 6 wortelen

- halve zak boerenkool

- bos peterselie

- bos koriander

- citroen

- 8 tomaten

- 1 komkommer

- halve chilipeper

- 2 tenen knoflook

 

- Probiotica pillen (de Tuinen)

- Aloe vera sap (de Tuinen)

- Detox tee van Celestial (de Tuinen)

 

Hoe maak je het:

 

De ontbijtsmoothie bevat twee bananen (kan niet in de sapcentrifuge!!), twee handen spinazie, twee appels, twee dadels (niet in de sapcentrifuge!!) en een snuf kaneel. Ik heb een blender gebruikt voor deze smoothie en alleen de appels in de sapcentrifuge gedaan. Ik ben begonnen met een probiotica pil en een eetlepel aloe vera sap (wat is dat smerig op een nuchtere maag!)

 

Kort daarna ben ik op de fiets gesprongen naar de sportschool om daar een duik in het zwembad te nemen en te chillen in de sauna. Al met al ging het me prima af!

 

 

Ontbijtsmoothie

 

 

Het lunchsapje bevat twee appels, een stengel bleekselderij, drie wortelen en een halve zak boerenkool. Als je dit niet zo goed trekt breng het dan op smaak met citroensap.

 

Dit sapje viel me ook weer helemaal mee! Een les geleerd, namelijk de stukjes boerenkool samen met de appels in de sapcentrifuge doen, omdat de appel dan het sap van de boerenkool meeneemt.

 

Ik drink echt liters (detox) thee tussendoor om mijn hongergevoel te stillen en natuurlijk omdat het erg belangrijk is dat je genoeg water binnenkrijgt tijdens het sapvasten.

 

 

Lunchsapje

 

 

Het tussendoor sapje (half 4) bevat 1 appel, drie stengels selderij, drie wortelen, een hand spinazie en een half bosje peterselie.

 

Oh wat was ik hier aan toe! Ik begon al om 3 uur met het maken in de hoop dat het snel half 4 werd. Heel apart sapje, maar gelukkig door de appel nog wel zoet! De peterselie kan een beetje gaan tegenstaan, omdat het nou eenmaal niet een alledaags sapje is. Snel wegspoelen met een sloot thee en 24kitchen kijken.

 

Tussendoorsapje

 

 

Het avondsapje bevat 8 tomaten, 1 komkommer, bos koriander, halve chilipeper en twee tenen knoflook.

 

Jammie echt net een gazpacho, maar dan zonder brood! ;) Ik keek mijn ogen uit naar de hoeveelheid sap die hieruit kwam en heb er dan ook een half uur over gedaan om het op te drinken. Daarna natuurlijk weer veel thee en water gedronken en ik heb wonder boven wonder (nog) geen drang naar vast voedsel.

 

Oops, de foto vergeten. Die volgt morgen bij dag 2!

 

 

Het eindresultaat van dag 1:

 

Prima begin van het 3-daagse sapvasten. Beetje duizelig zo nu en dan, maar ik hoef lekker niks vandaag en dat scheelt een hoop! Dat wordt wat maandag op werk of zal het op den duur echt meer energie gaan geven? We zullen het zien.... Tot morgen!